浓酱兼香型白云边酒生产工艺技术总结

• 作者: 熊小毛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒 浓酱兼香型 白云边酒 工艺技术 总结
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 35-42
• 页数: 8页
• 分类号: TS262.3|TS262.35|TS261.4
• 字数: 11328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.09.007

摘要

白云边酒是浓酱兼香型白酒的典型代表.通过对白云边酒制曲、酿酒、贮存、勾兑的深入研究,全面系统地总结了白云边酒的生产工艺技术,揭示了白云边酒风格形成的内在本质,为稳定产品质量提供了科学依据.