乙烯利对番茄红素提取率的影响研究

• 作者: 庄学平 张雯 杜为民 郑彩霞
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 番茄红素 乙烯利
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 100-102
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 1919字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.08.027

摘要

综合研究了乙烯利提高番茄匀浆中番茄红素合成量及细胞溶出率的作用,实验表明,最佳条件为调番茄匀浆pH5.0,添加乙烯利1.4%,BHT 0.03%,25℃下恒温处理90min,50℃下恒温处理90min,其乙酸乙酯提取物中番茄红素的含量提高了53.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑彩霞	北京林业大学生物科学与技术学院	85	920	17.0	27.0
2	杜为民	北京林业大学生物科学与技术学院	15	98	6.0	9.0
3	张雯	北京林业大学生物科学与技术学院	5	53	4.0	5.0
4	庄学平	北京林业大学生物科学与技术学院	2	18	2.0	2.0