活性乳酸菌饮料变色现象问题解析

• 作者: 吕荣仿 张胜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 活性乳酸菌饮料 黄杆菌属 二次污染
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 109-110,113
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 3470字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.026

摘要

针对活性乳酸菌饮料在保存过程中变色现象进行理化和微生物检测分析,找出引起活性乳酸菌饮料颜色变红的原因,并提出了具体解决措施,对企业生产具有重要指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张胜		6	2	1.0	1.0
2	吕荣仿		3	10	1.0	3.0