无蒸煮酿酒技术研究现状及进展

• 作者: 孙平 张强 张春贺 殷涌光
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 无蒸煮 发酵 现状与进展
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 综述报告
• 页码范围: 91-94
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4
• 字数: 5043字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.12.024

摘要

无蒸煮酿酒技术因能节省大量能源,简化酒精发酵工艺,受到国内外广泛关注.对无蒸煮发酵工艺理论基础、技术关键、无蒸煮酿酒技术在酒精生产中的应用及无蒸煮酿酒技术的研究现状、无蒸煮一步发酵法研究概况进行了叙述,提出了无蒸煮酿酒技术未来的发展方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
2	张强	长春理工大学生命科学技术学院	34	303	9.0	16.0
3	张春贺	长春理工大学生命科学技术学院	1	5	1.0	1.0
4	孙平	长春理工大学生命科学技术学院	4	28	2.0	4.0