莲花花粉营养成分分析

• 作者: 张颖 朱威 胡福良 蒋枫
• 来源期刊: 中国蜂业
• 学科: 农学
• 关键词: 莲花(荷花)花粉 营养成分 水提物 醇提物
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 试验研究报告
• 页码范围: 5-7,10
• 页数: 4页
• 分类号: S896.4
• 字数: 3570字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0412-4367.2007.09.001

摘要

对莲花花粉的主要营养成分进行了分析测定,结果发现,莲花花粉的含水量7.88%、灰分4.09%、脂肪5.59%、蛋白质15.26%、还原糖7.05%;维生素含量较高的有:VC 102mg/100g,VE 1.21mg/100g,VB10.6mg/100g,其它维生素未检测到;钾和镁的含量高于大多数花粉;17种氨基酸的含量为15.81%,7种人体必需氨基酸占44.23%,其中以谷氨酸和天门冬氨酸的含量最高,分别为2.24%和2.15%,胱氨酸含量最低,为0.14%;脂肪酸中以棕榈酸含量最高,相对含量为42.23%,亚麻酸、油酸和亚油酸的相对含量分别为25.17%、12.83%和9.90%,PUFA/SFA比值为0.75.本文还首次测定了莲花花粉的水浸率和醇浸率,分别为49.70%和47.35%.建议结合抗氧化能力和测定主要活性成分含量,作为花粉质量控制的指标.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	张颖	浙江大学动物科学学院	29	409	12.0	20.0
3	朱威	浙江大学动物科学学院	60	576	15.0	20.0
4	蒋枫	浙江大学动物科学学院	1	19	1.0	1.0