论推进主食馒头工业化之途径

• 作者: 柴松敏
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 主食馒头 谷物化学 工艺 设备 标准化
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 7381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2007.06.002

摘要

从主食馒头工业化的社会需求和紧迫性出发,深入分析了馒头工业化生产的现状和存在的问题,提出产品标准化、工艺科技化、生产机械化、操作规范化、准入制度化是推进馒头工业化进程的必由之路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柴松敏		8	145	5.0	8.0