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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 综合分析了2006年油脂工业的主要特点,指出为保证我国油脂工业健康稳定的发展,必须服从和服务于国家宏观调控的需要,确保产品质量,纠正在广告宣传中的不实之词,并应从实际出发,开展油脂的深度加工...
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2. 行业信息刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从主食馒头工业化的社会需求和紧迫性出发,深入分析了馒头工业化生产的现状和存在的问题,提出产品标准化、工艺科技化、生产机械化、操作规范化、准入制度化是推进馒头工业化进程的必由之路.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 阐述了完善的制粉工艺应兼顾主副产品的质量和比例配备的观点,并详细介绍了主副产品兼顾的制粉工艺的调整、完善及设备合理配置.
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5. 锡院快讯刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在满足蒸谷米α化的前提条件下,研究了蒸谷米产生裂纹因素,通过试验证明:免浸泡,直接蒸煮,严格控制烘干时间是降低裂纹的最佳物理方法.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过对我国人民饮食结构的分析认为蛋白营养强化面粉是我国公众营养的发展方向.根据我国大豆和面粉产业的现状,开发大豆浓缩蛋白强化面粉是充分利用我国大豆资源,提高人们的健康水平,企业获取更大经济效...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 分别详细地介绍了茶油和橄榄油的理化特性以及营养价值.茶油和橄榄油是以营养、保健、天然闻名于世界的两种植物油脂,其理化特性指标相似,脂肪酸组成也极为相近.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 研究了钙基负载型固体碱制备生物柴油的酯交换反应,通过正交试验得出菜籽油制备生物柴油的最佳工艺条件为:反应温度70 ℃、反应时间6 h、催化剂用量4%,醇油摩尔比8∶1,在最优条件下,生物柴油...
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10. 板栗仁中多酚氧化酶活性的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用分光光度法对板栗仁中多酚氧化酶的活性进行了研究.结果表明,酶液加入量与吸光度值成正比关系,多酚氧化酶的最适反应温度为30～40 ℃,最适反应pH值为5.4,板栗仁表层多酚氧化酶的活性显著...
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11. 红薯膳食纤维脱色工艺的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了红薯膳食纤维的脱色工艺,研究了双氧水浓度、脱色时间、脱色温度及pH值对红薯膳食纤维脱色效果的影响,通过正交试验优化了红薯膳食纤维的脱色工艺.结果表明,其最佳工艺条件为双氧水浓度7%,p...
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12. 面粉中添加过氧化苯甲酰的安全性刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对过氧化苯甲酰给面粉品质带来的影响及其使用中的安全性进行了探讨,并对我国使用过氧化苯甲酰的现状进行了分析.
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13. 面粉增白剂的作用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 详细阐述了过氧化苯甲酰在面粉中的主要作用,在面粉中添加面粉增白剂可加快面粉的后熟、改善面粉色泽、抑制面粉的霉变以及提高小麦的出粉率.
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14. 辊式磨粉机的维护和保养刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从辊式磨粉机的维修问题、电气技术、驱动技术、卫生、安全问题等方面进行了论述,从系统技术的角度,提出了磨粉机维护和保养的重要性,同时提出在使用中如何减少能量的浪费,提高使用效率.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了通过使用西门子PLC、WINCC、PROFIBUS DP,实现对三台过滤机的自动化交互控制.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了钢板仓的特点及制作方法,综合全面地分析了装配式钢板仓和混凝土筒仓优缺点.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从国家政策、市场需求、经营理念等方面全面综述了国内粮油市场的变化和走势.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 分析目前粮食机械制造业信息化管理的特点和存在的问题,阐述了如何利用信息技术来提高粮食机械制造业的管理水平.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了食品中丙烯酰胺的基质固相分散法样品前处理,溴衍生化后采用气相色谱-质谱(GC-MS)测定的方法.该方法的最低检出限为3 μg/kg,回收率为91.2%～103%,变异系数为5.9%,并...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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