基质固相分散和气相色谱-质谱法测定食品中的丙烯酰胺

• 作者: 冯书惠 刘继红 王会峰 贾斌
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 丙烯酰胺 基质固相分散 气相色谱-质谱
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 52-55
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 1899字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2007.06.017

摘要

介绍了食品中丙烯酰胺的基质固相分散法样品前处理,溴衍生化后采用气相色谱-质谱(GC-MS)测定的方法.该方法的最低检出限为3 μg/kg,回收率为91.2%～103%,变异系数为5.9%,并采用该方法对几种食品进行了分析测定.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘继红		13	183	7.0	13.0
2	贾斌		10	157	5.0	10.0
3	王会峰		3	5	2.0	2.0
4	冯书惠		1	3	1.0	1.0