减少蒸谷米α化过程中裂纹粒产生的研究

• 作者: 任年兴 刘玮
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 蒸谷米 裂纹 α化
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 粮食加工
• 页码范围: 15-16
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2044字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2007.06.004

摘要

在满足蒸谷米α化的前提条件下,研究了蒸谷米产生裂纹因素,通过试验证明:免浸泡,直接蒸煮,严格控制烘干时间是降低裂纹的最佳物理方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	任年兴		3	1	1.0	1.0
2	刘玮		3	1	1.0	1.0