生物催化生产异麦芽酮糖的研究进展

• 作者: 徐虹 李莎 林璐
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 异麦芽酮糖 生物催化 蔗糖异构酶 进展
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 91-95
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 5009字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2007.06.023

摘要

异麦芽酮糖是一种具有多种功能的新型抗龋齿性甜味剂,具有广阔的应用前景.文中从生物催化过程中的关键酶、固定化生产工艺以及产物的分析及分离提取方法等方面介绍了生物催化生产异麦芽酮糖的国内外研究进展,并提出进一步选育高产菌株、优化生产工艺并在此基础上对关键酶进行改造是提高原料转化率以及扩大生产规模的关键.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李莎	南京工业大学制药与生命科学学院	35	184	9.0	12.0
2	徐虹	南京工业大学制药与生命科学学院	101	1346	20.0	32.0
3	林璐	南京工业大学制药与生命科学学院	2	22	2.0	2.0