微晶淀粉的制备及影响微晶晶型的因素研究

• 作者: 于九皋 刘延奇 孙秀萍 杨留枝
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 工学
• 关键词: 微晶淀粉 制备X-射线衍射 结晶度 晶型
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 淀粉研究
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3263字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.01.015

摘要

玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后,再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤,可得到微晶淀粉.X-射线衍射分析表明,随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大,微晶的晶型从B型向A型转化;短链淀粉有利于形成A型结构,而长链淀粉倾向于形成B型结构.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘延奇	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	144	948	16.0	22.0
2	于九皋	天津大学理学院	90	1889	26.0	39.0
3	杨留枝	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	43	292	11.0	14.0
4	孙秀萍	天津大学理学院	10	202	7.0	10.0