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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本文从阐述米制品加工学科研究的内容和特点、该学科的定位和性质以及米制品加工发展历史入手,分析了米制品在国民经济生活中的重要地位和作用,阐明米制品加工学科发展的重要意义.从稻米组分与结构、稻米...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选用了安徽省淮南片小麦区试5个生态点的10个小麦品种(系)为试验材料,测定其全麦粉脂肪氧化酶(LOX)活性.研究了基因型、环境及基因型×环境互作对小麦LOX活性的影响.结果表明,全麦粉LOX...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用花粉管通道法,将高粱(Sorglmm bicolor L.)基因组DNA导入粉质籽粒的稳定品系89122中,后代经多代连续选择优良变异系,并进行了高分子质量麦谷蛋白亚基的SDS-PAGE...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以普通小麦粉为原料,研究了抗性淀粉(RS)对干、鲜面条加工品质的影响.结果表明:随着RS添加量的增加,静置0～24 h的鲜白水、白盐和黄碱面片的色泽越来越好;鲜白水、白盐和黄碱面条的拉伸强度...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 利用以粳稻中花11和籼稻中组14为亲本构建的加倍单倍体(DH)群体,对稻米直链淀粉含量(AC)、胶稠度(GC)、碱消值(ASV)、蛋白质含量(PC)和氨基酸含量等21个品质性状进行了相关性分...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 利用D-半乳糖(D-gal)致衰小鼠模型,探讨了米糠肽对小鼠心、脑线粒体锰超氧化物歧化酶(Mn-SOD)活性、丙二醛(MDA)含量以及总抗氧化能力(T-AOC)和Ca2+泵、Na+泵活性的影...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 燕麦属于粗杂粮,具有极高的营养价值.为了改善目前市场上方便米饭多以粳米为原料,加之在生产工艺中造成米饭营养流失而引起的方便米饭营养不足,以裸燕麦米为原料,与粳米以适当比例配合.制作裸燕麦复配...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以大豆油和甘油为原料,研究了碱催化下大豆油甘油解生成脂肪酸单甘脂的合成反应.同时,利用单因素试验对影响单甘脂质量分数的几种重要因素(如反应温度、催化剂、相转移剂、碱用量、反应时间、反应物料物...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 大豆异黄酮育种目前采用的评价指标是品种中大豆异黄酮总的含量,采用的检测方法是高效液相色谱法(HPLC)或紫外分光光度法.化学结构决定生物活性,不同化学结构的各种大豆异黄酮单体具有不同的生物活...
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10. 脱脂对糯玉米淀粉热力学特性的影响刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以4个糯玉米淀粉为材料,对其进行脱脂处理,分析了其对淀粉热力学特性的影响.结果表明,脱脂使淀粉中的磷元素含量显著降低,导致淀粉的起始温度、峰值温度、终值温度、峰值指数和热焓值降低,糊化范围扩...
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11. 枯草芽孢杆菌固态发酵玉米粉的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以玉米粉为原料,选用枯草芽孢杆菌进行固态发酵,研究适宜的发酵条件及发酵对玉米粉营养成分的影响.试验结果表明,适宜的发酵条件为:发酵时间72 h,接种量15%,料水比为1:O.4,硫酸铵添加量...
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12. 蕨根淀粉的组分分离和纯化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以蕨根淀粉为原料,采用有机溶剂低温重结晶法和凝胶色谱分析对蕨根淀粉的分级和纯化进行了研究.结果表明:用正丁醇重结晶法重结晶8次和5次,可以得到高纯度的蕨根直链和支链淀粉.蕨根直链淀粉和支链淀...
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13. 鹰嘴豆、饭豆、绿豆淀粉性质的比较刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以鹰嘴豆、饭豆、绿豆淀粉为对象,研究了不同豆类淀粉的糊化性、膨胀度、溶解度、淀粉-碘复合物的可见光谱、淀粉糊的透明度、冻融稳定性、凝沉性以及沉降体积等性质.结果表明:绿豆淀粉的成糊温度和峰黏...
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14. 板栗淀粉与板栗变性淀粉性质的比较刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 比较了板栗淀粉,板栗氧化淀粉,板栗羟丙基淀粉,板栗磷酸酯淀粉的主要物理性质并测定了板栗淀粉及其3种变性淀粉的冻融稳定性、透光率、溶解性和膨胀度、糊化特性等性质.结果表明:板栗淀粉经过变性后,...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对花生油、大豆油、菜籽油、玉米油和葵花籽油分别进行加热试验,采用气相色谱法测定其不同加热温度和不同加热时间脂肪酸组成,分析研究食用油中反式脂肪酸形成和变化特点及其影响因素.结果表明食用油加热...
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16. 棉籽粕中棉酚的超声辅助脱除研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 棉籽蛋白类似大豆蛋白,是一种营养价值高且具保健功能的蛋白质.而棉酚的存在严重影响棉籽蛋白的应用并造成蛋白质资源的浪费.采用超声波辅助盐酸-乙醇溶液脱除法及响应面设计法对棉子饼粕中棉酚的脱除工...
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17. 花生多肽对小鼠免疫功能影响的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 本试验旨在探讨花生多肽对正常小鼠生长发育及免疫功能的影响.通过动物试验,测定小鼠体重、脏器及免疫器官质量、迟发性超敏反应、自然杀伤细胞(NK cell)活性、血清免疫球蛋白(IgG)含量等理...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以菜籽粕为原料,以发酵产物中真蛋白质量分数、多肽得率和硫苷含量为评价指标,通过米曲霉、白地霉、热带假丝酵母、酿酒酵母和枯草芽孢杆菌的单菌及混菌发酵,进行最佳发酵菌种组合的研究;通过最佳混茵的...
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19. 小麦储藏安全水分的研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对储粮安全水分、真菌生长临界水分、储粮水分迁移进行了研究.研究发现,在常规条件下,储粮安全水分(MC)与真菌生长临界水分(mc)和储粮中水分迁移最大增量值(△mc)有关,当Mc+△mc≤mc...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 通过模拟储藏,研究了高湿(85%)条件下温度对稻谷微生物区系和脂肪酸值的影响.结果表明:在85%湿度条件下,随着储藏时间的延长,霉菌量和脂肪酸值呈增加的趋势,细菌量呈先增加后减少趋势.方差分...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 以菜籽粕为原料,通过枯草芽孢杆菌液态发酵生产菜籽ACE抑制肽.先以肽得率、ACE抑制率为指标通过单因素试验得到液态发酵的发酵条件,再以响应面法分析法,优化了枯草芽孢杆菌液态发酵的工艺条件,确...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 选用12个品种的大米制作热风干燥型方便米饭,分析了原料大米的成分、米饭蒸煮品质指标.以及物性指标(Texture Profile Analysis,TPA)与方便米饭感官指标之间的关系.结果...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 对AOT/异辛烷反胶束溶液萃取杏仁蛋白的前萃工艺进行了研究.试验以AOT/异辛烷为反胶束溶液体系,以蛋白质萃取率为指标,分别对溶液的pH值、W0值、萃取时间和萃取温度进行了单因素试验以及四因...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 研究了溶剂法提取亚麻籽中木脂素的工艺,确定了单因素试验的最佳溶剂系统为70%的乙醇,提取温度为室温,时间为24 h.以木脂素得率为指标,采用二次正交旋转回归试验对溶剂法提取亚麻籽木脂素提取工...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 设计了一套基于嵌入式的稻米形态特性分析仪,针对优质稻米品质参数检测的实际需要,在设计稻米图像采集装置的基础上,系统以基于ARM内核的S3C2410平台为硬件开发环境,利用嵌入式Linux系统...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 采用SP-2560毛细管柱气相色谱法成功分离了9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体.在优化的气相色谱条件下,9-十八碳烯酸甲酯顺反异构体的色谱峰实现基线完全分离,保留时间差在0.5 min以上,分离...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 建立了HPLC同时测定芝麻油中芝麻素、芝麻林素、芝麻酚和芝麻素酚4种木脂素化合物含量的方法.首先确定了HPLC法分离和测定这4种物质的色谱条件,色谱柱为ODS-C18(250 mm×4.6 ...
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28. 生物酶在食品工业中的应用刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年1期页码:摘要： 生物技术是21世纪的高新技术.作为一种高效、安全的生物催化荆,酶已经越来越广泛地应用到食品工业的各个领域中,发挥了其高效、温和、多样及活性可调节的生物学性质,并给传统的食品工业带来了发展新思...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年2期页码:摘要：
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30. 中国大豆核心种质异黄酮含量的分析刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2011年2期页码:摘要： 应用大豆核心种质库中的部分夏秋种质,分析了不同品种、省份和生态类型之间,总异黄酮含量和12种异黄酮组分含量的差异.结果表明:不同品种间总异黄酮含量差异较大,参试所有品种总异黄酮含量集中分布在...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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