中国粮油学报期刊
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中国粮油学报

Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CACSCDJSTCSTPCD

影响因子 0.8713
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
主办单位:
中国粮油学会
ISSN:
1003-0174
CN:
11-2864/TS
出版周期:
月刊
邮编:
100037
地址:
北京市西城区百万庄大街11号
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  • 作者: 安红周 陈会会 尹文婷 林乾 何东升 罗琼
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  1-7
    摘要: 结合留皮度和碾减率表征大米加工精度,研究加工精度对大米食用品质的影响,并采用同时蒸馏提取-气相色谱-质谱联用法分析米饭中的挥发性风味物质,为大米适度加工提供借鉴.结果表明:随碾磨时间增加,碾...
  • 作者: 黄皓 王毅 李莉 罗自生
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  8-13
    摘要: 为探究气调包装对糙米储藏期间品质的影响,分别采用空气、真空、100%N2、90%N2+10%O2和70%N2+30%O2包装糙米,研究在长期储藏过程中(6个月)糙米的品质变化情况.研究发现,...
  • 作者: 向凡舒 张婷 董蕴 侯强川 豁银强 郭壮
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  14-20
    摘要: 在采用MiSeq高通量测序技术对糯米酸中细菌多样性进行解析的基础上,对细菌表型和基因功能进行了预测.结果发现,糯米酸的细菌类群主要为隶属于Firmicutes(硬壁菌门,97.45%)的La...
  • 作者: 旷娜 周蔚 张相 郑华斌 唐启源
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  21-26
    摘要: 以衡阳实验点种植的8 个不同品种再生季稻米为研究材料,对其蒸煮食味品质、糊化特性及淀粉的晶体结构进行了测定和相关性分析.结果表明:供试品种中和两优 1 号和晶两优1468 的再生季稻米直链淀...
  • 作者: 胡学春 任凌云 王丽娟 王骏 张艳侠 金增伟 吴真真 王瑞杰 郭启雷
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  27-32
    摘要: 研究了高温高压膨化法降解小麦中的脱氧雪腐镰刀菌烯醇(Deoxynivalenol,DON)的条件,确定了压力是影响降解结果的关键因素,在压力为1.3 MPa时DON的降解率为61.9%~81...
  • 作者: 杨小雪 王丽丽 丁岚 周闲容 李春红 周素梅
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  33-38
    摘要: 淀粉的理化性质受其品种来源、加工条件的影响,并直接影响到其在人体中的消化吸收.本研究以低预估血糖生成指数(eGI)红小豆粉的制备为目标,考察了蒸煮加工、微波加工、滚筒加工、挤压加工对红小豆粉...
  • 作者: 罗磊 杜冠尚 张向辉 夏迎利 段雪莹 朱文学
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  39-46
    摘要: 研究绿豆皮牡荆素对过氧化氢(H2O2)损伤人脐静脉内皮细胞(HUVEC)的保护作用.H2O2诱导建立HUVEC细胞损伤模型,设置空白组、绿豆皮牡荆素低、中、高剂量组、VC对照组,噻唑蓝和试剂...
  • 作者: 张程慧 冯叙桥
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  47-52,60
    摘要: 为建立并优化淀粉葡糖苷酶的酶反应体系,通过单因素分析和响应面实验设计,以淀粉葡糖苷酶能够直接作用的天然底物即淀粉为作用对象,以反应速度为指标,考察可溶性淀粉浓度、淀粉葡糖苷酶浓度、反应时间3...
  • 作者: 解明昱 李安平 毛立波 谢正美 张勖
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  53-60
    摘要: 玉米淀粉、马铃薯淀粉和锥栗淀粉等糊化后的3 种晶型淀粉通过高压均质与月桂酸作用形成淀粉-脂肪酸复合物,探讨复合指数、形貌结构和消化特性的变化规律.结果表明,3 种晶型淀粉均能与月桂酸复合,复...
  • 作者: 严永红 郑召君 林叶 李进伟
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  61-67
    摘要: 以花生蛋白为研究对象,深入解析臭氧处理时间(0、2、5、10、20 min)对其结构特征的影响.结果表明:随臭氧处理时间的延长,花生蛋白中苯丙氨酸、甲硫氨酸和半胱氨酸的比例逐渐下降;花生蛋白...
  • 作者: 甘爱园 豁银强 刘松继 陈江平 何萌 汤尚文
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  68-73,79
    摘要: 以0%、3%、6%、9%和12%的蛋清蛋白替代豌豆淀粉,研究蛋清蛋白对豌豆淀粉糊化特性、热特性、流变特性、凝胶质构及水分子状态等的影响.结果表明,蛋清蛋白以浓度依赖的方式影响豌豆淀粉的糊化特...
  • 作者: 汤小明 卢坚雯 曾艳红
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  74-79
    摘要: 研究脱蛋白方法结合超微粉碎处理豆渣对其化学组成和功能特性的影响,豆渣样品进行酶或碱处理时,其TDF和IDF的质量分数分别增加了 18.6%~32.9%,22.6%~34.4%,功能特性(WH...
  • 作者: 杜沁岭 周思懿 吴岱泽 张效铭 王珮 杨文钰 张清
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  80-88
    摘要: 为改善大豆11S蛋白的表面活性,从脱脂豆粕中提取大豆11S蛋白,采用湿热糖基化法将大豆11S蛋白分别与不同分子质量(4、10、70 ku)的葡聚糖在80℃下反应1、2、3、4、5 h,进行糖...
  • 作者: 钱俊青 李新晨 鄢洪德 周文武
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  89-95
    摘要: 大豆油脱臭馏出物酶法酯化提取天然VE 技术绿色经济,具有理想应用前景.为此,开展了针对催化脱臭馏出物脂肪酸酯化的国产树脂吸附固定化脂肪酶的研究.选用弱极性大孔树脂AB-8 作为载体,固定的脂...
  • 作者: 刘汝宽 田莞尔 易有金 肖志红 李昌珠
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  96-99
    摘要: 为筛选最优"正丁醇-水-茶油-皂素"微乳体系制备条件,以乳化效率为指标设计三因素三水平的响应面优化试验,结果显示:各单因素对"正丁醇-水-茶油-皂素"微乳体系形成能力的影响大小依次为:温度>...
  • 作者: 张爱华 赖鹏英 何怡丹 黎继烈 肖志红
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  100-104,111
    摘要: 光皮株木是一种重要的木本油料植物,果肉和种仁含油丰富,若推广种植,可大力促进社会经济和林业资源的可持续发展.本研究尝试将亚临界丁烷技术应用于光皮株木油的制备,通过单因素实验和响应面实验对该工...
  • 作者: 潘迪 马挺军
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  105-111
    摘要: 采用正交试验研究了超临界二氧化碳萃取黄榆籽油的工艺条件,并探究了黄榆籽油体内抗疲劳、抗氧化活性.结果表明:黄榆籽油的最佳萃取工艺为:萃取压力30 MPa,萃取温度40℃,萃取时间3 h,此时...
  • 作者: 王永志
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  112-116
    摘要: 采用超临界萃取技术制备奇亚籽油,为了改善口感将其制作成奇亚籽油微乳饮料,研究奇亚籽油对力竭运动代谢能力标志物的影响.选出20 名运动员,随机分为实验组和对照组,分别按照Bruce 案进行力竭...
  • 作者: 刘亚娜 杨小红 耿阳阳 王纪辉 胡伯凯 黄安香
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  117-122
    摘要: 对贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子果实特性及营养成分进行测定,并对结果进行相关性和因子分析.结果表明,贵州喀斯特山区和铁岭开原野生榛子在果实特性、蛋白质、脂肪、VE、矿物质、脂肪酸方面均存在...
  • 作者: 罗凡 王龙祥 郭少海 姚小华 钟海雁
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  123-130
    摘要: 通过微波和红外两种方式加热油茶籽,研究了油茶仁的水分、含油率以及压榨油茶仁油的水分、氧化稳定时间、分子质量组成、液质成分等的变化规律.研究结果表明,微波和红外加热均可有效去除油茶仁和油茶仁油...
  • 作者: 赵菁菁 田刚 姜天宇 雷梦蝶 孙柯魏 程世平
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  131-135,154
    摘要: 牡丹籽中含有丰富的脂肪酸.采用混合均匀设计法优化超临界CO2流体萃取牡丹籽油工艺,主要考察萃取温度、萃取压力、分离温度、分离压力、萃取时间以及原料装填量对牡丹籽油得率的影响.根据实验结果,建...
  • 作者: 郑一航 宋涛 张顺 郭丽君 张凤枰
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  136-141
    摘要: 为探讨玉米DDGS 近红外光谱转移应用效果,实现不同仪器间模型共享,以FOSS DS2500F 型为主仪器、TR3750-5000 型为从仪器,采用近红外光谱多元校正转移方法实现原始光谱转移...
  • 作者: 郝立群
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  142-147
    摘要: 现阶段我国粮仓型式、所用材料多种多样,取得的储粮效果不尽相同.通过建立不同加热方式、不同保温措施的实验模式,研究了粮温和热流量变化规律,并在实仓中进行了测试验证,在采取适合的保温材料、气密性...
  • 作者: 杨瑞芳 朴钟泽 万常照 王亚 李刚燮 白建江
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  148-154
    摘要: 优糖米富含抗性淀粉,是一种新型功能稻米.优糖米饭可以控制餐后血糖急剧升高,增加饱腹感,特别适合糖尿病患者食用.以优糖米为研究对象,对其蒸煮和食味品质进行分析,发现其直链淀粉淀粉含量高,米饭硬...
  • 作者: 王招招 杨慧 韩俊豪 朱广成 翟辰璐 王童 董俊辉 路风银 董铁有
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  155-164
    摘要: 本实验采用微波-热风耦合干燥方式,研究了微波强度、风温和风速对花生果干燥速率、色泽、粗脂肪含量和粗蛋白含量的影响.通过单因素实验确定花生果的较优参数组合范围,采用Box-Behnken 响应...
  • 作者: 李静雅 白莹 薛林科 张小林
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  165-168,174
    摘要: 以经典碘量法为基础,构建油脂过氧化值荧光分析新方法.在含有KI 的醋酸-醋酸钠缓冲介质中,罗丹明B(RhB)在580 nm 处有一个荧光峰,当有油脂存在时,油脂过氧化物可将I-氧化为可溶性碘...
  • 作者: 杨静 洪玲 许艳霞 梅广 黄力 倪小英 胡元斌
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  169-174
    摘要: 以稻米为检测对象,对国标GB 5 009.93食品安全国家标准食品中硒的测定第一法氢化物原子荧光光谱法的样品前处理法进行了改进,采用纯硝酸代替标准中的硝酸和高氯酸或H2O2作为消解液,安全性...
  • 作者: 王鸣洁 龙娟 杨昊 肖新生 易晶晶
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  175-180
    摘要: 本实验采用核磁共振波谱仪对煎炸油中极性组分含量的测定方法进行了研究.通过对核磁共振谱图中煎炸油的特征峰相对峰面积与极性组分含量之间的数学关系进行分析,从而建立了核磁共振波谱仪测定煎炸油的极性...
  • 作者: 陈向东 邓江洪
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  181-186
    摘要: 图像分割技术应用于农田检测中能够区分不同种类及程度的虫害,极大程度的节省时间并提高劳动效率.首先建立了害虫显著性图像的分割模型,从DCT系数中提取颜色、亮度、纹理和深度的特征,并基于图像块之...
  • 作者: 胡经纬 李小平 刘锐 宋归华 张岱岩
    刊名: 中国粮油学报
    发表期刊: 2021年1期
    页码:  187-194
    摘要: 臭氧处理是一种新型绿色的食品加工技术.综述了臭氧的工业化生产方式,臭氧处理对小麦粉微生物的抑制及真菌毒素的降解作用、对小麦粉粒度分布和微观形态、营养物质及加工特性的影响,以及对臭氧化小麦粉制...

中国粮油学报基本信息

刊名 中国粮油学报 主编 胡承淼
曾用名
主办单位 中国粮油学会  主管单位 中国科学技术学会
出版周期 月刊 语种
chi
ISSN 1003-0174 CN 11-2864/TS
邮编 100037 电子邮箱 lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
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