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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 农产品质量安全是近年来社会关注的突出问题.加强农产品质量安全管理,提高农产品质量,保障农产品安全,是提高人民生活质量增强农产品国际竞争力的需要,也是提高农业效益、增加农民收入的需要.农产品质...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文就ISO农产品加工标准体系构成、现状和特点进行了介绍,并对ISO农产品加工标准发展趋势进行了分析,可为农产品加工标准制定(修订)人员提供参考,为我国农产品进出口贸易提供借鉴.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对433个稻谷样品的品质指标进行统计分析,研究稻谷品质指标的相关性,结果表明现行稻谷质量标准是科学的.同时,就稻谷质量指标的一些问题进行了讨论,并提出了一些建议.
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本试验选取了10个品种的大米制作冻干方便米饭,测定了大米的直链淀粉含量和蛋白质含量,并且分析了这两项指标与感官指标以及物性指标(Texture Profile Analysis,TPA)与感...
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5. 五彩米营养成分分析与评价刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 实验通过对泰国香米和5种色稻米的营养成分分析,对这6种稻米的营养价值作了较为全面的评价.结果显示,五彩米含有较高的蛋白质、氨基酸、粗脂肪和尼克酸.其中蛋白质含量在10%左右,氨基酸含量为8....
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以活性糙米为原料,采用多元混菌细胞固定化发酵技术生产功能稻米乳饮料的发酵条件进行了研究.实验结果表明:最佳发酵工艺为,多菌种接种配比为根霉:酿酒酵母:产香酵母:嗜酸乳酸菌为4:2:2:1;固...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 小麦面筋蛋白品质是决定其加工品质的重要因素,也是近年来小麦品质遗传改良的研究重点.本文主要从小麦面筋蛋白组成,研究思路及方法以及对面筋蛋白与小麦加工品质三方面展开综述.分析了不同研究思路及方...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文研究了经过酸解处理的改性淀粉与醋酸乙烯酯的接枝共聚反应,主要分析了引发剂对淀粉接枝共聚反应的影响.研究发现,引发剂对淀粉接枝共聚反应的影响非常显著.在摩尔浓度相同的情况下,过硫酸铵对该体...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文采用湿法在实验室的条件下提取了17种普通玉米杂交种淀粉,并制取了羟丙基淀粉.采用快速粘度测定仪(RVA)测定了所有淀粉的糊化性质参数.结果表明:羟丙基淀粉提高了所有原淀粉的峰值和破损值;...
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10. 植物淀粉研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 淀粉是许多植物的重要储藏物质.衡量淀粉特性的指标较多,本文介绍了淀粉粒形状、大小、晶体特性、糊化特性、热特性和老化特性以及直、支链淀粉含量和分子结构等物理化学指标,简要分析了淀粉特性与品质的...
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11. 湿热处理改性淀粉的研究进展刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 湿热处理是改性淀粉的一种新的物理方法.本文列举了不同种类淀粉的湿热处理条件,对湿热处理影响淀粉的理化性质如颗粒形貌、糊化性质、以及对酸和酶的敏感性等作了概述.最后阐述了湿热处理对淀粉作用的机...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 研究和探讨了经过机械微细化处理的不同粒度玉米淀粉的糊化特性,结果表明,随着玉米淀粉粒度的降低,其糊化温度下降,糊化温度区间缩小,淀粉糊的粘度下降,但热糊稳定性增加.由于微细化处理后淀粉凝沉性...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以糯玉米淀粉为原料,对辛烯基琥珀酸淀粉酯的湿法制备工艺进行了研究,采用粘度速测仪(RVA)分析了不同取代度辛烯基琥珀酸淀粉酯的粘滞特性,并探讨了氯化钠和蔗糖对其粘滞特性的影响.结果表明,糯玉...
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14. 荞麦馒头的生产工艺研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以面粉中混合荞麦粉为研究对象,借助于粉质仪、拉伸仪等分析仪器,研究其流变学特性的变化.正交试验结果表明:生产荞麦馒头时,面粉与荞麦粉的最佳混合比例为3:1.最适发酵工艺条件为:和面酵母用量为...
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15. 鲜山药挂面配方及优化研究刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以鲜山药、高精粉、特一粉为原料,采用配方均匀设计进行鲜山药挂面配方试验.对各配方样品的烹煮特性、质地性质进行测定,用消费者测定各样品的接受性.结果表明:鲜山药挂面的硬度、弹性等质地性质与3组...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文利用丁二酸二异辛酯磺酸钠(AOT)/异辛烷反胶束体系萃取低温脱脂豆粕中的蛋白质,同时加入蛋白酶对大豆蛋白进行酶解,研究了酶的种类、pH值、W0、萃取温度、萃取时间对蛋白前萃率的影响.研究...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文以脂肪氧合酶全缺失型大豆品种"中特一号"为原料,制备无腥味豆奶产品,研究了浸泡和热烫工艺对产品得率、蛋白质溶出率及豆奶产品感观品质的影响,得出最佳工艺:即用0.6%NaHCO3浸泡大豆8...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 棕榈酰基通过碱催化的酯交换反应与大豆蛋白的ε-NH2共价结合,以棕榈酸N-羟琥珀酰亚胺酯为酰化试剂.在pH9.0,温度25℃条件下,棕榈酰基与大豆蛋白结合得到不同改性程度的棕榈酰化蛋白.测定...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 利用脂肪氧合酶、亚油酸和大豆分离蛋白构建的模拟体系,研究了脂质氧化诱导的大豆蛋白质聚集的机理.结果表明,在制备大豆分离蛋白的模拟体系中同时添加亚油酸和脂肪氧合酶会使样品的蛋白质氧化值与表面疏...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本研究对172份中国大豆核心种质β-淀粉酶的酶活力、热稳定性以及6种大豆β-淀粉酶的部分酶学性质进行了分析.172份大豆均含有β-淀粉酶,所分析的6份大豆其β-淀粉酶的最适作用pH、最适作用...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 深黄被孢霉(Mortiorella isabellina)经深层发酵生产的PUFAs,其制备的微囊粉胶囊剂经卫生学指标检测符合Q/HS/001-200企业标准;该制剂对鼠伤寒沙门氏菌TA97...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 在全国17个油菜主产县区采集菜籽粕样品112份、菜籽饼样品111份、35份主要加工环节的样品以及10个品种纯种双低菜籽、34份混杂商品菜籽.对上述样品主要营养成分、抗营养/毒性成分的化学分析...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文介绍了短程蒸馏技术提纯天然维生素E的工艺过程,系统研究了短程蒸馏的系统压力、蒸馏温度、刮膜器转速及进料速率等操作因素对天然维生素E含量的影响.得出了分离提纯天然维生素E的最佳工艺条件:进...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以水解度(DH)为指标,采用五元二次回归正交旋转组合实验对胰酶酶解芝麻蛋白工艺进行探索.实验结果表明胰酶最佳酶解工艺为:pH 8.0,温度45℃,底物浓度为4%,酶与底物浓度为9600u/g...
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25. 酶法合成DAG油脂产物的精制刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： DAG油由于其健康功能日益受到人们的重视.酶法合成DAG油时,其产物中除了DAG外还有单甘酯、甘油三酯.本文研究了一种液液萃取纯化DAG油的方法.结果表明,乙醇水溶液可方便有效地萃取酯化产物...
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26. 响应面法优化游离脂肪酸酯化条件刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本研究在酯化温度、酯化时间和浓硫酸用量三个单因素试验的基础上,利用响应面分析法,以酯化后脱臭馏出物的酸价和VE含量为评价指标,对游离脂肪酸酯化条件研究.结果表明,最佳酯化条件为酯化温度为65...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 选用96头体重17kg左右的"杜×长×大"三元杂交仔猪,按饲养试验要求分成4组,对照组基础日粮中不添加氟(实测值为26.18 mg/kg),3个试验组分别添加100 mg/kg,250 mg...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 粮情自动检测技术是一门综合技术,是关系到国计民生的大事,本文介绍一种多传感器智能粮情自动检测方法,可以自动检测粮食的水分、湿度和温度.为了提高多传感器系统的可信度和可靠性,本文采用基于数据融...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法.结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠...
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刊名： 中国粮油学报发表期刊： 2006年2期页码:摘要： 研究了四种不同的蛋白酶水解工艺所得米糠提取物的抗氧化活性及分子量分布.结果表明,米糠的蛋白酶水解提取物均具有较强的抗氧化能力,约为VC的2.7倍,不同蛋白酶水解提取物之间的抗氧化能力差异不显...
中国粮油学报基本信息
| 刊名 | 中国粮油学报 | 主编 | 胡承淼 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国粮油学会 | 主管单位 | 中国科学技术学会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1003-0174 | CN | 11-2864/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com |
| 电话 | 68357507 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
中国粮油学报评价信息
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| 1. | 化学文摘(美) |
| 2. | 中国科学引文数据库 |
| 3. | 日本科学技术振兴机构数据库(日) |
| 4. | 中国科技论文统计与引文分析数据库 |
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