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中国粮油学报

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Journal of the Chinese Cereals and Oils Association

CA CSCD JST CSTPCD

影响因子 0.8713

本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文，报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果，提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。

主办单位：

中国粮油学会

ISSN：

1003-0174

CN：

11-2864/TS

出版周期：

月刊

邮编：

100037

地址：

北京市西城区百万庄大街11号

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热门刊内文献

年度刊次

1. 大米蛋白在乳化体系不同相中的分子特征研究

作者：刘卫东姚惠源王章存

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 1-4

摘要：以大米蛋白酶解物为实验材料,研究了不同pH值条件下乳化体系各相中的蛋白质分子特征.结果表明,在乳化相和水相之间、不同pH值时的乳化相之间蛋白质分子大小接近,但它们的氨基酸组成差异显著,说明它...
2. 水稻醇溶蛋白总含量的多态性分析

作者：任不凡毛建卫蒋冬花魏兴华黄大年

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 5-8

摘要：用醇溶蛋白提取剂提取了300个水稻品系的醇溶蛋白,紫外吸收法测定了水稻种子中醇溶蛋白的总含量.发现水稻醇溶蛋白的总含量存在着较大的多态性.大部分水稻品系醇溶蛋白总含量在2～6 mg/g这个范...
3. 冻干方便米饭原料适应性及加工特性的研究

作者：周枫李建芳蒲彪

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 9-13

摘要：研究了从全国收集的22个品种稻米的品质特性,并分析了其品质特性与冻干方便米饭的加工工艺的适应性.结果表明,稻米种类对冻干方便米饭的品质有很大的影响,粳稻最适合于冻干方便米饭的制作.其中,XF...
4. 抗坏血酸对小麦多酚氧化酶活性抑制的研究

作者：刘广田尤明山常成张海萍李保云李卫华

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 14-18

摘要：小麦多酚氧化酶(PPO)是导致面粉及其制品颜色发生褐变的主要因素,对其活性及所催化的氧化-还原反应的抑制将有利于改善小麦食品的外观品质.通过研究26个小麦品种(分别含高、中、低活性)的PPO...
5. 生鲜湿面的保鲜与品质变化关系研究

作者：周文化张建春张建洪郑仕宏

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 19-22

摘要：由于鲜面条的水分含量高、极易腐败变质,至今国内尚无有效的常温保鲜方法,一直是生鲜湿面工业化生产的"瓶颈".采用工厂自制NNW保鲜剂可抑制生鲜湿面中的细菌和霉菌的生长繁殖,延缓生鲜湿面的变质....
6. 湿面保鲜工艺研究

作者：傅小伟贲东旭陈波黄斌

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 23-25,34

摘要：湿面属于一种高水分食品(含水量≥60%),它的保藏是生产技术上的关键.面条蒸煮后进行酸洗工艺,可以较好的解决湿面的保鲜问题.本文以面条的酸度、口感和保质期为指标,对酸液槽中酸液的酸度、酸洗时...
7. 氮素运筹技术对冬小麦籽粒产量和品质影响的研究

作者：屈会娟李金才王成雨魏凤珍

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 26-29

摘要：研究结果表明施氮量与籽粒产量、蛋白质含量均呈二次抛物线关系.籽粒产量的临界施氮量小于籽粒蛋白质含量的临界施氮量,0～23.31 g/m2为产量和蛋白质含量的同步增长区,23.31～27.14...
8. 液晶态分离提纯大豆磷脂的研究

作者：张松涛徐子谦李子明胡淑珍

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 30-34

摘要：水化油脚中的大豆磷脂在一定条件下可以转变成液晶状态.液晶态大豆磷脂具有良好的流动性和较高的纯度,与水化油脚中的其它物质,如油脂和其它杂质等易于分离.液晶态大豆磷脂(干基)的丙酮不溶物(AI值...
9. 大豆11S球蛋白提取分离方法研究

作者：何建军潘思轶罗金国陈学玲

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 35-37,44

摘要：以11S球蛋白粗提物中蛋白质含量和纯度为评价指标,比较了Nagano法、Saio法与Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的效果,并对Thanh法提取分离大豆11S球蛋白的工艺参数进行了优化....
10. 黑龙江省栽培大豆异黄酮含量的初步分析

作者：兰静戴常军李宛李辉赵迺新

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 38-40

摘要：大豆中含有大豆异黄酮,其主要活性成份为染料木素和大豆甙元.大豆异黄酮是引起大豆苦涩味的主要因子,同时也具有一定的生理活性.利用HPLC对黑龙江省46个主栽大豆品种(系)和6个特用豆品种的大豆...
11. 无腥味大豆中加入胡萝卜汁生产豆奶的工艺研究

作者：崔蕊静张梅申杜茂宝

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 41-44

摘要：试验用无腥味大豆、胡萝卜汁为主要原料生产蔬菜汁豆奶.研究了糖、酸、防腐剂、胡萝卜汁用量、Ca2+浓度和植物油等原辅材料对制品稳定性的影响.采用强制分层法观察豆乳的稳定性.结果表明,控制干豆和...
12. 玉米肽、大豆肽及其复配肽的降血压活性比较

作者：何慧卞学丽王进裴凡隋玉杰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 45-47,72

摘要：为了得到高降血压活性、具有良好营养且便于工业化生产的生物活性肽,本实验以碱性蛋白酶Alcalase水解玉米大豆复配蛋白,通过正交试验,用试剂盒测定了酶解肽抑制血管紧张素Ⅰ转化酶(ACE)的活...
13. 玉米淀粉多菌种发酵饮料工艺研究及探讨

作者：唐玉琴李凤林

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 48-50

摘要：以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后分别接种不同乳酸菌进行发酵,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件,从而制成具有较高品质的产品.
14. 小米的营养以及应用研究进展

作者：张晖张超李冀新

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 51-55,78

摘要：小米在我国起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短、适应性广、耐干旱、耐贫瘠、耐储存等优点,是北方地区广泛种植的一种小杂粮,它不仅营养丰富、容易消化,还可以进一步加工生产黄色素、膳食纤维等...
15. 微晶淀粉的制备及影响微晶晶型的因素研究

作者：于九皋刘延奇孙秀萍杨留枝

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 56-59

摘要：玉米淀粉经过酸、酶等催化水解后,再经过溶解、过滤、结晶、洗涤及干燥等步骤,可得到微晶淀粉.X-射线衍射分析表明,随着结晶温度的升高、结晶浓度的增大,微晶的晶型从B型向A型转化;短链淀粉有利于...
16. 交联高链磁性淀粉的制备及其结构的研究

作者：温其标邱礼平马细兰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 60-64

摘要：以链淀粉含量50%的交联玉米淀粉为原料,采取四种不同的磁化工艺引入磁性粒子,采用扫描电镜观测磁性淀粉颗粒形貌、表面结构及磁性粒子的大小和分布.结果表明,制备磁性淀粉的最佳工艺为氧化磁化法,其...
17. 添加剂对莲藕淀粉糊流变特性的影响

作者：李洁王清章田翠华项丽霞

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 65-68

摘要：测定了不同添加物对莲藕淀粉糊剪切应力和表观黏度的影响,结果表明:添加剂不改变莲藕淀粉糊的流体类型;单甘酯、蔗糖、磷酸盐使莲藕淀粉糊的剪切应力不同程度降低,表观黏度也相应降低;CMC、食盐、黄...
18. 高温下芝麻素抗氧化性的研究

作者：周建新孙明申海进

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 69-72

摘要：为开发利用芝麻素天然食品抗氧化剂,系统研究了芝麻素热稳定抗氧化活性.研究结果表明:在高温下,芝麻素具有良好的抗氧化性,对猪油和菜籽油抗氧化效果高于同浓度的对照组,磷酸对芝麻素在猪油中的抗氧化...
19. 菜籽肽抑制肿瘤作用和对免疫功能的影响

作者：刘春泉吴谋成尉万聪薛照辉

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 73-75

摘要：以小鼠S180实体瘤模型为研究对象,通过观察小鼠的肿瘤重量、淋巴细胞转化能力、脾细胞抗体形成及血清溶血素含量的变化.研究了菜籽清蛋白经酶水解产生菜籽肽(RSP)抑制小鼠体内S180肉瘤的生长...
20. 四种不同提取方法对猕猴桃籽油得率的比较研究

作者：张郁松赵雁武

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 76-78

摘要：研究了猕猴桃籽油索氏提取、热回流提取、超声波提取及超临界二氧化碳四种提取方法.从提取效率、油的得率及绿色环保几个因素综合考虑,超声波提取法和超临界二氧化碳萃取法是比较理想的两种提取方法.
21. 脱胶和脱色工序对米糠油精炼的影响

作者：徐远明李星

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 79-82

摘要：米糠油由于其本身成分的复杂性及现有加工工艺的局限性,精炼出高品质的米糠油还比较困难,因为脱胶脱色是米糠油精炼过程中极其重要的两道工序,直接影响米糠油的外观和等级评定,这两道工序一直以来都是许...
22. 脂溶性茶多酚对共轭亚油酸的抗氧化性研究

作者：严梅荣冷媛媛王丹丹

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 83-86

摘要：鉴于商品茶多酚的脂溶性较差,将茶多酚合成脂溶性茶多酚以及在茶多酚中添加乳化剂的方法增强其在共轭亚油酸(CLA)中的溶解性,同时试验它们对CLA的抗氧化作用.结果表明,脂溶性茶多酚在CLA中的...
23. 羟基脂肪酸生产菌Bacillus pumilus对油酸的代谢特性和产物分析

作者： Rakesh K. Bajpai 吴祖芳翁佩芳

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 87-90

摘要：一株具有转化油酸羟基化的微生物Bacillus pumilus BD-12(记作BP BD-12),在摇瓶条件下分批深层培养,研究了菌株在以胰蛋白胨为主要氮源、葡萄糖为基本碳源的条件下对油酸...
24. 响应面法优化酶法水解提取鲨鱼鱼油条件

作者：吴祥庭

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 91-94,113

摘要：在液固比(W/F)、加酶量、酶解静置时间、pH、温度、搅拌速度六个单因素试验的基础上,利用响应面分析法对主要影响因素加酶量、pH、温度,以提油率为评价指标,对酶法水解提取鲨鱼鱼油条件研究.结...
25. 铜、铁、锌、锰添加水平对蛋青鸡生长性能及养分利用的影响

作者：刘玉瑞姚军虎孙小琴安晓芳王耀杰程妮钟乐伦

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 95-100

摘要： 525只1日龄罗曼褐壳蛋鸡随机分为5处理,每处理7重复,每重复15只鸡.所有处理使用一种基础日粮,统一添加碘和硒.铜、铁、锌、锰四种微量元素添加方案如下,A组不额外添加;B组按50%NRC标...
26. Proso millet醇溶蛋白调节小鼠血清胆固醇代谢的作用及其机理

作者：刘勇姚惠源王强

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 101-104

摘要：通过比较分别饲喂不同蛋白源(酪蛋白、大豆分离蛋白、Proso millet醇溶蛋白)饲料的小鼠血清总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)、甘油三...
27. 稻米中脂肪酸值测定方法的研究

作者：应兴华徐霞段彬伍

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 105-107

摘要：建立了稻米中脂肪酸值的滴定新方法.样品以石油醚提取后,过滤,加入50%乙醇溶液,以酚酞为指示剂,用KOH标准溶液滴定至下层溶液呈微红色.该方法回收率为96.66%～100.77%,相对标准偏...
28. 应用于转基因食品检测的PCR技术及其进展

作者：姜毓君孙大庆赵宁闫冰

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 108-113

摘要：近几年全球转基因作物种植面积连年大幅度增加,随之产生的转基因食品更是琳琅满目,然而在转基因食品安全性尚无定论情况下,转基因食品的检测技术便显得尤为重要.在转基因食品检测中,PCR技术由于具有...
29. 豆粕中转基因成分检测技术研究

作者：余春燕励建荣

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 114-117

摘要：针对豆粕中核酸含量低且被严重破坏,DNA难以提出的问题对CTAB法进行优化,有效地从豆粕中提取到可以用于扩增反应的DNA.同时定性检测出外源调控序列CaMV35S启动子和NOS终止子及目的基...
30. 粮食收购智能定等系统的研究

作者：吴文福张亚秋王春燕陈晓光

刊名：中国粮油学报

发表期刊： 2007年1期

页码: 118-121

摘要：根据粮食水分和容重确定粮食等级的标准,研究开发了以AT89C51单片机为核心的粮食收购智能定等系统.将模糊神经网络技术应用于该系统中,建构了BP网络-隶属度串联模型.该模型将BP网络的输出作...

中国粮油学报基本信息

刊名	中国粮油学报	主编	胡承淼
曾用名
主办单位	中国粮油学会	主管单位	中国科学技术学会
出版周期	月刊	语种	chi
ISSN	1003-0174	CN	11-2864/TS
邮编	100037	电子邮箱	lyxuebao@163.com lyxuebao@yahoo.com.cn lyxuebao@ccoaonline.com lyxbao@126.com
电话	68357507	网址
地址	北京市西城区百万庄大街11号