玉米淀粉多菌种发酵饮料工艺研究及探讨

• 作者: 唐玉琴 李凤林
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 双歧杆菌 玉米淀粉 糖化 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 玉米研究
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: S5
• 字数: 2565字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.01.013

摘要

以玉米淀粉为主要原料,经液化、糖化后获得糖化液进行调配,然后分别接种不同乳酸菌进行发酵,通过正交试验等实验方法进行优化,确定出最佳配方和工艺条件,从而制成具有较高品质的产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤林	吉林农业科技学院生物工程系	89	382	11.0	16.0
2	唐玉琴	吉林农业科技学院生物工程系	16	29	4.0	5.0