冻干方便米饭原料适应性及加工特性的研究

• 作者: 周枫 李建芳 蒲彪
• 来源期刊: 中国粮油学报
• 学科: 农学
• 关键词: 稻米 方便米饭 品质特性 适应性
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 稻谷研究
• 页码范围: 9-13
• 页数: 5页
• 分类号: S5
• 字数: 3561字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-0174.2007.01.003

摘要

研究了从全国收集的22个品种稻米的品质特性,并分析了其品质特性与冻干方便米饭的加工工艺的适应性.结果表明,稻米种类对冻干方便米饭的品质有很大的影响,粳稻最适合于冻干方便米饭的制作.其中,XF165、XF111、皖粳杂1号、辽粳28号等是适合加工冻干方便米饭的最优原料大米品种.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	蒲彪	四川农业大学食品科学系	164	1749	22.0	29.0
2	李建芳	四川农业大学食品科学系	2	40	2.0	2.0