浅谈麦汁煮沸的技术优化

• 作者: 韩龙
• 来源期刊: 啤酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 麦汁煮沸 优化控制 技术 制备过程 实践经验 稳定性 内加热 工序
• 年，卷（期）: 2007,（4）
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5

摘要

麦汁煮沸是麦汁制备过程中重要的工序之一，也是能耗最高的工序。煮沸质量关系到啤酒口感、泡沫以及稳定性等一系列问题。笔者结合平时工作中的一些认识和实践经验，谈谈内加热煮沸的优化控制。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩龙	安庆天柱啤酒有限责任公司技术中心	39	30	3.0	3.0