微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

• 作者: 张世涛 梁茂雨 纵伟
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 西番莲果皮 微波提取 果胶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 63-65
• 页数: 3页
• 分类号: TS208
• 字数: 1348字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.013

摘要

为利用西番莲果皮为中的果胶,采用微波辅助提取方法对西番莲果皮中的果胶进行了提取.探讨了液料比、微波功率、微波提取时间、提取液pH值对果胶产率的影响.通过正交实验确定最佳工艺条件为:液料比15mL/g,微波功率320W,微波提取时间3.5min,pH2.5.在此条件下,果胶产率为2.84%

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	张世涛	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	15	137	6.0	11.0
3	梁茂雨		18	186	9.0	12.0