对于白酒香型的认识与学术性探讨

• 作者: 沈怡方 赵彤
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 白酒香型 认识 探讨
• 年，卷（期）: 2007,（1）
• 所属期刊栏目: 专家论坛
• 页码范围: 3-4
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2821字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-8110.2007.01.003

摘要

介绍了白酒香型的确立和发展历史背景,并阐明了白酒的众多香型中清香、浓香、酱香是传统大曲酒的主流香型及香型的变迁是经济发展和对传统工艺的继承与发扬的结果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	沈怡方		1	20	1.0	1.0
2	赵彤		25	82	4.0	8.0