不同工艺条件对大豆分离蛋白7S和11S组分影响的探讨

• 作者: 李娜 李庆鹏 杨涛 马传国
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆分离蛋白 7S球蛋白 11S球蛋白 SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 研究与开发
• 页码范围: 91-96
• 页数: 6页
• 分类号: TS210.1
• 字数: 4328字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2007.05.031

摘要

利用碱提酸沉的工艺,通过改变温度和离子强度得到不同参数条件下的大豆分离蛋白.经过凝胶电泳分析得到蛋白质的各个条带组分图,用图像捕捉成像技术以及相关软件,分析出分离蛋白各个组分的详细情况(包括组分数、分子量和各个组分所占的百分含量).由实验可知,分离蛋白的7S和11S组分随温度和离子强度的改变而发生变化,分析其变化规律,从而确定合适的工艺参数.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马传国		108	605	12.0	17.0
2	李娜		5	69	3.0	5.0
3	李庆鹏		1	10	1.0	1.0