两歧双歧杆菌耐氧耐酸耐胆盐优良菌株的选育

• 作者: 熊三玉 王艳 管斌 董书阁 郑君
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 两歧双歧杆菌 耐氧 耐酸 耐胆盐 驯化
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 专论综述
• 页码范围: 126-130
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2007.02.026

摘要

本实验通过反复驯化的培养方法将两歧双歧杆菌驯化成耐氧耐酸耐胆盐的优良菌株.在耐氧驯化时,通过增加培养基中的氧气分压的方法进行驯化;在耐酸驯化的过程中,通过降低培养基的初始pH值的方法进行.实验结果表明,在牛乳培养基中耐氧驯化后的双歧杆菌的增殖比例为42000%,而原始菌的增殖比例仅为8333%,且前者的凝乳时间较后者短,为后者的2/3;再经过耐酸驯化的菌株在低pH值条件下的产酸性能也大为提高,且耐酸性明显优于未经驯化的菌株;最后再经过胆盐驯化的菌株在胆盐浓度为0.5%时培养后也有较高的活菌数,说明其对胆盐的忍耐力明显增强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管斌	中国海洋大学食品科学与工程学院	49	329	11.0	15.0
2	王艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	24	370	11.0	19.0
3	董书阁	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	48	4.0	6.0
4	熊三玉	中国海洋大学食品科学与工程学院	6	48	4.0	6.0
5	郑君	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	60	5.0	7.0