钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
文献导航
学科分类
>
综合
工业技术
科教文艺
医药卫生
基础科学
经济财经
社会科学
农业科学
哲学政法
社会科学II
哲学与人文科学
社会科学I
经济与管理科学
工程科技I
工程科技II
医药卫生科技
信息科技
农业科技
数据库索引
>
中国科学引文数据库
工程索引(美)
日本科学技术振兴机构数据库(日)
文摘杂志(俄)
科学文摘(英)
化学文摘(美)
中国科技论文统计与引文分析数据库
中文社会科学引文索引
科学引文索引(美)
中文核心期刊
cscd
ei
jst
aj
sa
ca
cstpcd
cssci
sci
cpku
默认
篇关摘
篇名
关键词
摘要
全文
作者
作者单位
基金
分类号
搜索文章
搜索思路
钛学术文献服务平台
\
学术期刊
\
工业技术期刊
\
轻工业与手工业期刊
\
酿酒科技期刊
\
添加谷氨酸对荔枝酒中高级醇生成的影响
添加谷氨酸对荔枝酒中高级醇生成的影响
作者:
张斌
曾新安
肖利民
陈勇
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
果酒
荔枝酒
谷氨酸
高级醇
发酵
摘要:
荔枝酒中的高级醇类物质是构成酒的芳香物质的重要组成成分.高级醇在果酒中的含量过高会严重影响酒的品质,并引起易醉、头痛、头晕、口干等副作用.研究了在荔枝汁发酵过程中添加谷氨酸作为氮源物质对荔枝酒中高级醇生成量的影响.结果表明,在荔枝汁发酵过程中添加100 mg/L的谷氨酸可以明显抑制高级醇的生成量、提高乙醇产率.
暂无资源
收藏
引用
分享
推荐文章
添加谷氨酸对荔枝酒香气成分的影响
荔枝酒
谷氨酸
香气成分
发酵
添加谷氨酸对荔枝酒发酵过程的影响
荔枝酒
谷氨酸
氨基酸代谢
发酵
谷氨酸转运体、谷氨酸/胱氨酸转运体与谷氨酸神经细胞毒作用
药理学
综述
谷氨酸
谷氨酸转运体
谷氨酸/胱氨酸转运体
神经毒性
高压脉冲电场对葡萄酒中高级醇的影响
高压脉冲电场
高级醇
GC/MS
内容分析
文献信息
引文网络
相关学者/机构
相关基金
期刊文献
内容分析
关键词云
关键词热度
相关文献总数
(/次)
(/年)
文献信息
篇名
添加谷氨酸对荔枝酒中高级醇生成的影响
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
果酒
荔枝酒
谷氨酸
高级醇
发酵
年,卷(期)
2007,(10)
所属期刊栏目
生产实践
研究方向
页码范围
51-53
页数
3页
分类号
TS262.7|TS261.4
字数
2988字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.10.013
五维指标
作者信息
序号
姓名
单位
发文数
被引次数
H指数
G指数
1
曾新安
华南理工大学轻工与食品学院
141
1231
19.0
26.0
2
张斌
华南理工大学轻工与食品学院
34
212
9.0
13.0
传播情况
被引次数趋势
(/次)
(/年)
引文网络
引文网络
二级参考文献
(5)
共引文献
(45)
参考文献
(8)
节点文献
引证文献
(8)
同被引文献
(32)
二级引证文献
(18)
1900(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
1998(2)
参考文献(1)
二级参考文献(1)
1999(4)
参考文献(1)
二级参考文献(3)
2000(2)
参考文献(2)
二级参考文献(0)
2001(1)
参考文献(0)
二级参考文献(1)
2004(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2005(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2006(1)
参考文献(1)
二级参考文献(0)
2007(0)
参考文献(0)
二级参考文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)
2009(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2012(1)
引证文献(1)
二级引证文献(0)
2013(1)
引证文献(0)
二级引证文献(1)
2014(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2015(3)
引证文献(2)
二级引证文献(1)
2016(2)
引证文献(0)
二级引证文献(2)
2017(7)
引证文献(2)
二级引证文献(5)
2018(5)
引证文献(1)
二级引证文献(4)
2019(4)
引证文献(1)
二级引证文献(3)
研究主题发展历程
节点文献
果酒
荔枝酒
谷氨酸
高级醇
发酵
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
总被引数(次)
45814
相关基金
广东省科技攻关计划
英文译名:
官方网址:
http://www.gdstc.gov.cn/other/kjjhgl_nykjggjh.htm
项目类型:
学科类型:
期刊文献
相关文献
1.
添加谷氨酸对荔枝酒香气成分的影响
2.
添加谷氨酸对荔枝酒发酵过程的影响
3.
谷氨酸转运体、谷氨酸/胱氨酸转运体与谷氨酸神经细胞毒作用
4.
高压脉冲电场对葡萄酒中高级醇的影响
5.
谷氨酸钠对小鼠学习记忆功能的影响
6.
酵母对浓香型白酒糟醅中高级醇生成的影响
7.
脑卒中高级实践护士角色职能的相关研究及启示
8.
γ-聚谷氨酸的特性、生产及应用
9.
附子对谷氨酸钠致癫痫大鼠脑电图的影响
10.
中高级知识分子体检结果及分析
11.
黄芪对谷氨酸损伤海马神经元的保护作用
12.
亚营养对谷氨酸发酵过程中副产物的影响
13.
新型γ-聚谷氨酸吸水树脂的合成
14.
L-谷氨酸螯合铜的合成
15.
川芎嗪对谷氨酸损伤海马神经元的保护作用
推荐文献
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
首页
论文降重
免费查重
学术期刊
学术导航
任务中心
论文润色
登录
根据相关规定,获取原文需跳转至原文服务方进行注册认证身份信息
完成下面三个步骤操作后即可获取文献,阅读后请
点击下方页面【继续获取】按钮
钛学术
文献服务平台
学术出版新技术应用与公共服务实验室出品
原文合作方
继续获取
获取文献流程
1.访问原文合作方请等待几秒系统会自动跳转至登录页,首次访问请先注册账号,填写基本信息后,点击【注册】
2.注册后进行实名认证,实名认证成功后点击【返回】
3.检查邮箱地址是否正确,若错误或未填写请填写正确邮箱地址,点击【确认支付】完成获取,文献将在1小时内发送至您的邮箱
*若已注册过原文合作方账号的用户,可跳过上述操作,直接登录后获取原文即可
点击
【获取原文】
按钮,跳转至合作网站。
首次获取需要在合作网站
进行注册。
注册并实名认证,认证后点击
【返回】按钮。
确认邮箱信息,点击
【确认支付】
, 订单将在一小时内发送至您的邮箱。
*
若已经注册过合作网站账号,请忽略第二、三步,直接登录即可。
期刊分类
期刊(年)
期刊(期)
期刊推荐
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
酿酒科技2022
酿酒科技2021
酿酒科技2020
酿酒科技2019
酿酒科技2018
酿酒科技2017
酿酒科技2016
酿酒科技2015
酿酒科技2014
酿酒科技2013
酿酒科技2012
酿酒科技2011
酿酒科技2010
酿酒科技2009
酿酒科技2008
酿酒科技2007
酿酒科技2006
酿酒科技2005
酿酒科技2004
酿酒科技2003
酿酒科技2002
酿酒科技2001
酿酒科技2000
酿酒科技2007年第9期
酿酒科技2007年第8期
酿酒科技2007年第7期
酿酒科技2007年第6期
酿酒科技2007年第5期
酿酒科技2007年第4期
酿酒科技2007年第3期
酿酒科技2007年第2期
酿酒科技2007年第12期
酿酒科技2007年第11期
酿酒科技2007年第10期
酿酒科技2007年第1期
关于我们
用户协议
隐私政策
知识产权保护
期刊导航
免费查重
论文知识
钛学术官网
按字母查找期刊:
A
B
C
D
E
F
G
H
I
J
K
L
M
N
O
P
Q
R
S
T
U
V
W
X
Y
Z
其他
联系合作 广告推广: shenyukuan@paperpass.com
京ICP备2021016839号
营业执照
版物经营许可证:新出发 京零 字第 朝220126号