复合多糖酶Viscozyme L在制备燕麦麸分离蛋白中的应用

• 作者: 姚惠源 管骁
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 燕麦麸分离蛋白 制备 Viscozyme L 响应面分析
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 234-238
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3679字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2007.09.045

摘要

以脱脂燕麦麸为原料,通过碱溶酸沉工艺制备燕麦麸分离蛋白.在传统工艺基础上增加了复合多糖酶Viscozyme L预处理过程,并通过响应面回归分析方法对预处理条件进行了优化,确定最优的工艺参数为:加酶量3.02 FBG/g,pH 4.6,温度44℃,预处理时间2.8 h.与传统工艺相比,燕麦麸蛋白的提取率由6.6%提高到56.2%,分离蛋白制品纯度由72.9%提高到81.7%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	管骁	上海理工大学医疗器械与食品学院	67	363	10.0	14.0
3	姚惠源	江南大学食品学院	379	7383	42.0	59.0