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摘要:
茅台酒生产是一个系统工程,要保证茅台酒从下沙至七轮次生产的顺利进行,就必须对工艺有一个系统性的认识,从整个年度生产周期的角度,对投入水分、糊化时间、堆积发酵等各工艺环节综合考虑、协调操作,确保适合的水分、合理的糊化、疏松的堆积等,为微生物创造一个良好的生长繁殖条件,才能保证茅台酒生产的顺利进行,也才能确保茅台酒产质量的稳定提高.
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文献信息
篇名 浅谈茅台酒生产工艺的系统性
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 茅台酒 生产工艺 系统性
年,卷(期) 2007,(6) 所属期刊栏目 生产实践
研究方向 页码范围 54-55,58
页数 3页 分类号 TS262.33|TS261.4
字数 3774字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.06.012
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研究主题发展历程
节点文献
茅台酒
生产工艺
系统性
研究起点
研究来源
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引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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