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新工艺白酒的研究与发展——白酒科技发展远景规划的研究纪实
新工艺白酒的研究与发展——白酒科技发展远景规划的研究纪实
作者:
熊子书
基本信息来源于合作网站,原文需代理用户跳转至来源网站获取
新工艺白酒
研究
工艺技术
发展历程
摘要:
对新工艺白酒的研究、发展历程进行了总结.新工艺白酒经历了从酒精兑制白酒→酒精配制白酒→酒精合成白酒→串香法白酒→调香法白酒的50年的发展历程,取得长足的发展,已进入中档酒水平.新工艺白酒具有生产成本低、劳动效率高、出酒率高、清洁卫生的优势,受到了广大消费者的欢迎和喜爱.酒精质量的优劣是生产新工艺白酒的关键.应重视固态法生产香醅,提高勾调技术,选育优良菌种,采用串香、调香和固液结合法生产技术,进一步提高新工艺白酒的质量与档次.
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文献信息
篇名
新工艺白酒的研究与发展——白酒科技发展远景规划的研究纪实
来源期刊
酿酒科技
学科
工学
关键词
新工艺白酒
研究
工艺技术
发展历程
年,卷(期)
2007,(1)
所属期刊栏目
专家论坛
研究方向
页码范围
112-116
页数
5页
分类号
TS262.3-1|TS261.4
字数
7040字
语种
中文
DOI
10.3969/j.issn.1001-9286.2007.01.033
五维指标
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研究主题发展历程
节点文献
新工艺白酒
研究
工艺技术
发展历程
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
主办单位:
中国酿酒信息中心
贵州省轻工科学研究所
出版周期:
月刊
ISSN:
1001-9286
CN:
52-1051/TS
开本:
大16开
出版地:
贵阳市沙中路58号
邮发代号:
66-23
创刊时间:
1980
语种:
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
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