山茱萸保健啤酒的研制

• 作者: 孙金旭 朱会霞 李长文 王敏 魏淑珍
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒 保健啤酒 提取 山茱萸
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 新工艺·新技术
• 页码范围: 84-85,91
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5|TS261.4
• 字数: 2472字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.11.024

摘要

山茱萸具有补肝肾、益精气、降血糖、抗菌、利尿、降压和调节免疫功能的效用,通过L16(44)正交实验得出:山茱萸的提取工艺为浸提时间6 h,浸提温度80℃,果胶酶添加量0.90 mg/g,适宜pH值为4.0.根据吸光度值确定0.3%添加量在啤酒中最为适宜.经检测,所研制的山茱萸啤酒3种主要功能性成分粗多糖含量显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	魏淑珍	衡水学院生命科学系	28	99	6.0	8.0
2	孙金旭	衡水学院生命科学系	100	408	11.0	15.0
3	朱会霞	衡水学院生命科学系	79	348	10.0	14.0
4	王敏	衡水学院生命科学系	39	229	9.0	13.0
5	李长文	河北农业大学食品科技学院	33	431	12.0	20.0