夏季熟食安为先-山林熟食安全链探访

• 来源期刊: 食品与生活
• 学科: 工学
• 关键词: 红肠 牛蒡 熟食店 山林 消费者 上海人 夏季 散装 气调包装 二次污染
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 页码范围: 25,50
• 页数: 2页
• 分类号: TS971
• 语种: 中文

摘要

熟食是上海开埠以来最受人们欢迎的冷菜,红肠、方腿肉、烤麸、熏鱼,都曾经是家里招待客人的好菜.对今天的上海人来说,家庭变得越来越小,每顿做两三个人的饭菜会觉得非常麻烦,尤其是在"七月流火"的日子里.如果下