熟食海带软罐头的加工及保鲜

• 作者: 唐勇 李洪军
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海带 巴氏灭菌 防腐
• 年，卷（期）: 2000,（5）
• 所属期刊栏目: 推广应用
• 页码范围: 59-60
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1354字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2000.05.026

摘要

以新鲜和干制海带为原料加工成含水量大于70%的熟食海带,对其工艺中的加工和防腐保鲜进行了研究,得到了高水分海带熟食品宜于工厂生产的科学数据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李洪军	西南农业大学食品科学院	94	1214	22.0	30.0
2	唐勇	西南农业大学食品科学院	13	107	6.0	10.0