亚麻籽油的水酶法提取工艺的研究

• 作者: 许时婴 陈晶
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水酶法 碱性蛋白酶 复合纤维素酶 亚麻籽油
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 151-154
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2144字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.02.040

摘要

采用水酶法从亚麻籽中提取亚麻籽油.通过比较多种商品酶对亚麻籽油提取率的影响,选择了碱性蛋白酶和复合纤维素酶这两种酶,料液比为1:5,先加入碱性蛋白酶(60℃,pH9.0)1.5%,反应5h,然后加入复合纤维素酶(50℃,pH5.0)1.5%,反应时间为5h,最终游离油得率可达到82.3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许时婴	江南大学食品学院	323	6900	39.0	58.0
2	陈晶	江南大学食品学院	11	47	2.0	6.0