气相色谱在低度白酒分析中的应用

• 作者: HUANG yong-guang WANG xiao-dan 江国托 赵树全
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 化学
• 关键词: 低度白酒 气相色谱 香味组分
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: "張弓杯"低度白酒征文
• 页码范围: 93-95
• 页数: 3页
• 分类号: TS261.7|O657.71
• 字数: 4099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-9286.2007.08.024

摘要

低度白酒随酒精度的降低,酒中微量的呈香呈味物质溶解度降低而析出,微量成分含量减少,彼此间的平衡、协调、缓冲等关系被破坏,同时在货架期发生氧化、水解等反应,使低度白酒、降度白酒易出现"味淡"、"欠丰满"、"单调"、"欠浓厚"等问题.利用气相色谱法进行酒体设计、基础酒成分分析、低度白酒和降度白酒货架期成分跟踪分析,了解低度白酒质量变化的原因,再进行香型融合,可生产高质量的低度白酒,提高低度白酒在贮存过程中的质量稳定性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江国托	大连工业大学生物与食品工程学院	7	29	3.0	5.0
2	赵树全	大连工业大学生物与食品工程学院	6	46	4.0	6.0
3	HUANG yong-guang	大连工业大学生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0
4	WANG xiao-dan	大连工业大学生物与食品工程学院	1	10	1.0	1.0