高新技术在动物性食品资源开发中的应用进展

• 作者: 李小平 邓红 陈锦屏
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高新技术 动物性食品 研究进展
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 225-227
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3911字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.12.073

摘要

综述了以基因技术为核心的生物技术及辐照技术、超微粉碎技术、微胶囊技术、膜分离技术、高压技术等高新技术在动物性食品资源开发中的应用及研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邓红	陕西师范大学食品工程系	144	1582	21.0	34.0
2	陈锦屏	陕西师范大学食品工程系	162	3740	34.0	52.0
3	李小平	陕西师范大学食品工程系	83	646	13.0	21.0