乳酸菌胞外多糖及其对酸乳品质的影响

• 作者: 刘成国 罗玲泉 黄永锋
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 生物合成 酸乳
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 233-236
• 页数: 4页
• 分类号: TS252.54
• 字数: 4375字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.076

摘要

综述了乳酸菌胞外多糖的研究,包括胞外多糖分类、生物合成、影响合成因素,并讨论了乳酸菌胞外多糖对酸乳品质的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成国	湖南农业大学食品科技学院	90	469	11.0	18.0
2	罗玲泉	湖南农业大学食品科技学院	9	75	5.0	8.0
3	黄永锋	湖南农业大学食品科技学院	3	26	2.0	3.0