高氧气调对鲜切莲藕包装质量的影响

• 作者: 卢立新 车东
• 来源期刊: 包装工程
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切莲藕 高氧气调 品质 氧气含量
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 包装科学与工程
• 页码范围: 87-89
• 页数: 3页
• 分类号: TB489
• 字数: 2701字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3563.2007.08.030

摘要

试验研究了高氧气调(O2的体积分数＞70%)对鲜切莲藕包装质量的影响,并与低氧气调(体积分数为2%的O2+体积分数为6%的CO2)包装鲜切莲藕的比较.结果表明:高氧气调包装对鲜切莲藕有保鲜作用,适当的高氧气调包装能够抑制鲜切莲藕的软化、营养成分损失等.氧气含量对鲜切莲藕表面亮度、酸含量和Vc含量影响不明显,但氧气含量越高,鲜切莲藕的重量、硬度保持越好.当包装内氧气浓度下降到70%的时候,其保鲜效果也随之明显下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢立新		274	1779	22.0	33.0
2	车东		2	51	2.0	2.0