高氧气调包装对鲜切胡萝卜的保鲜效果

• 作者: 任丽芳 国石磊 李军 王娜
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 鲜切胡萝卜 高氧气调包装 保鲜
• 年，卷（期）: 2014,（9）
• 所属期刊栏目: 包装与机械
• 页码范围: 254-257
• 分类号: TS206
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2014.09.047

摘要

研究了不同氧分压条件对鲜切胡萝卜保鲜效果的影响,评定其在贮藏过程中感官品质、呼吸强度、PPO、POD、PAL活性的变化.结果表明,40％氧气包装不适合鲜切胡萝卜贮藏保鲜.100％氧气包装的保鲜效果最好,可有效抑制鲜切胡萝卜呼吸强度以及PPO、POD、PAL的活性.60％、80％氧气包装的保鲜效果次之,但均可起到保鲜的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王娜	河北科技师范学院食品科技学院	34	168	8.0	12.0
2	李军	河北科技师范学院食品科技学院	74	404	10.0	17.0
3	任丽芳	河北科技师范学院食品科技学院	2	18	1.0	2.0
4	国石磊	河北科技师范学院食品科技学院	4	18	1.0	4.0