HACCP食品安全体系在蟠桃果肉汁饮料生产中的应用

• 作者: 刘娅 杨翠花 梁霞 程卫东
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: HACCP 果蔬汁 应用
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 192-194
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.5
• 字数: 2497字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.062

摘要

简要介绍了HACCP体系的主要原理和内容,着重介绍了HACCP体系在蟠桃果肉汁饮料加工中的应用,分析了蟠桃饮料加工中的危害问题和关键环节,确定了蟠桃汁饮料加工关键控制点,保证了产品的质量安全.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘娅	石河子大学食品学院	65	428	10.0	17.0