冷藏条件下云南红梨几个贮藏特性研究

• 作者: 仇明华 李山云 李维强 林奇 舒群
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 云南红梨 冷藏 果实品质 生理生化变化
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 205-206,211
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2163字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.064

摘要

对云南红梨三个品种在2±1℃,RH为85%～95%的冷藏条件下生理生化变化及贮藏效果进行研究与观察,结果表明,云南红梨为呼吸跃变型果实,在该条件下贮藏时,果实的呼吸强度、丙二醛(MDA)、相对电导率整体呈上升趋势;果实硬度呈逐渐下降的趋势.通过贮藏品质评价,在温度为2±1℃、RH为85%～95%条件下品种35贮藏效果最好,95-2的贮藏品质其次,32品种在这个条件下冷藏品质差.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	林奇	云南农业大学食品科技学院	64	379	11.0	17.0
2	李山云	云南农业大学食品科技学院	3	39	3.0	3.0
3	仇明华	云南省农业科学院园艺科学研究所	17	87	4.0	9.0
4	舒群	云南省农业科学院园艺科学研究所	33	192	6.0	13.0
5	李维强	云南农业大学食品科技学院	7	43	4.0	6.0