拟水平均匀设计在乳酸菌冻干保护剂研究中的应用

• 作者: 李平兰 靳志强
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 冻干保护剂 均匀设计
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 80-83
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 2898字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.10.020

摘要

应用拟水平均匀实验设计安排多因素多水平实验,筛选乳酸菌复合冻干保护剂.根据能透入细胞的保护剂与不能透入细胞的保护剂相结合的原则,筛选得到的保护剂配方为:以10%的脱脂奶为悬浮介质,蔗糖10%,甘油4.4%,L-半胱氨酸0.05mol/L,明胶0.1%,细胞在冻干后可获得67.6%的存活率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李平兰	中国农业大学食品科学与营养工程学院	190	2380	26.0	39.0
2	靳志强	长治学院生化系	22	181	6.0	13.0