柠檬皮中高酯果胶提取工艺的研究

• 作者: 区颖宜 徐丹 胡瑞君 车振明
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 柠檬皮 高酯果胶 提取
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 所属期刊栏目: 食品添加剂
• 页码范围: 182-184,194
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2656字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.06.058

摘要

以柠檬皮为原料提取高酯果胶,原料经微波灭酶及复合磷酸盐处理后用酸法提胶.在提胶过程中,对萃取剂的种类、提取液pH、提取温度、提取时间、液固比五个因素进行了单因素实验,最后通过正交实验确定了这几个因素的最佳工艺条件为:选用草酸为萃取剂、pH1.5、萃取温度为80℃、萃取时间为120min、液固比25:1.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车振明	西华大学生物工程学院	249	2008	21.0	31.0
2	胡瑞君	西华大学生物工程学院	6	93	5.0	6.0
3	徐丹	西华大学生物工程学院	9	97	5.0	9.0
4	区颖宜	西华大学生物工程学院	1	18	1.0	1.0