酶解冷榨法制取全脂小麦胚芽油胶囊的研究

• 作者: 于殿宇 屈岩峰 张晓红 王立新 贾庆胜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 酶法 冷榨 全脂 小麦胚芽油 胶囊
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 328-331
• 页数: 4页
• 分类号: TS225.19
• 字数: 3173字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.078

摘要

用酶法有机溶剂萃取小麦胚芽油,以出油率为标准确定酶解过程的最佳工艺参数,然后按其参数进行冷榨生产实验研究,确定最佳温度为70℃,水分含量为7%,压力为3.5MPa,转速为36r/min,此时出油率41.6%.酶解冷榨法保护了油中的全部营养成分,其VE含量312.5mg/100g,磷脂含量为1470mg/100g,得到的油脂是全脂小麦胚芽油,制成的小麦胚芽油胶囊保质期一年,是很好的保健品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	贾庆胜		3	11	2.0	3.0
3	屈岩峰	东北农业大学食品学院	15	63	5.0	7.0
4	张晓红	东北农业大学食品学院	4	50	4.0	4.0
5	王立新	东北农业大学食品学院	2	19	2.0	2.0