冀东地区6种野菜的营养成分分析

• 作者: 刘红梅 常丽新 张建平 赵永光
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 野菜 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2007,（26）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 8179-8180
• 页数: 2页
• 分类号: Q949.91
• 字数: 3232字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.26.048

摘要

[目的]对冀东地区6种野菜的营养成分进行分析,为野菜的开发利用提供理论依据.[方法]对冀东地区常食用的6种野菜--泥糊菜、打碗花、附地菜、蒲公英、沼生焊菜、米口袋嫩茎叶的营养成分进行分析测定.[结果]发现6种野菜均富含粗蛋白、粗灰分、粗纤维和粗脂肪;富含大量矿质元素K、Ca;尤其富含人体必需的微量元素Fc、Cu、Mn、Zn.6种野菜的水分含量在76.97 %～88.74 %,灰分含量在1.626 %～2.993 %,粗纤维含量在1.617 %～5.441 %,粗脂肪含量在0.354 %～1.212 %,总糖含量在0.040 %～0.219 %,粗蛋白含量在0.652 %～1.507 %.这6种野菜的硝酸盐含量为1.5～2.0 mg/g鲜重.[结论]这6种野菜具有较高的营养价值,有待于进一步开发和利用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽新		31	308	10.0	16.0