气相色谱法测定魔芋食品中葡甘聚糖及淀粉含量

• 作者: 康绍英 廖燕芝 张建辉 张继红 杨代明
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 化学
• 关键词: 魔芋食品 葡甘聚糖 淀粉 气相色谱
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 食品科学与工程
• 页码范围: 66-69
• 页数: 4页
• 分类号: O657.71
• 字数: 3734字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1673-1689.2008.04.015

摘要

建立了魔芋食品及魔芋粉中葡甘聚糖和淀粉含量的测定方法.样品酸水解,水解液中加入肌醇作为内标,浓缩干燥后,进行肟化反应与乙酰化反应.糖腈乙酰酯衍生物进行GC分析,内标法定量.结果表明,KGM单糖成分经衍生化能得到较好的色谱分析结果,采用肌醇作为内标定-量分析,校正了分析过程系统误差,能准确测定葡萄糖和甘露糖的含量,以KGM分子中甘露糖和葡萄糖残基的摩尔比,及甘露糖和葡萄糖含量分别计算出葡甘聚糖和淀粉的含量.葡甘聚糖的测定结果排除了淀粉等其他糖类的干扰,结果准确可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建辉		24	150	7.0	11.0
2	杨代明		21	180	9.0	12.0
3	张继红		30	223	9.0	14.0
4	康绍英		9	78	5.0	8.0
5	廖燕芝		17	64	5.0	6.0