糖蜜酒精成熟醪回收酵母产品新工艺的探索

• 作者: 刘慧霞 周文红 樊婧 魏涛
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酒精 成熟醪 酒精酵母 联产
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 综合利用
• 页码范围: 113-115,122
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.2|TS261.4|TS261.1
• 字数: 2547字
• 语种: 中文

摘要

改变酒精生产工艺,回收醪液中的酒精酵母,实现酒精和酵母高附加值产品的联产.新工艺流程为:成熟醪在离心转数3000 r/min,离心时间10min条件下进行离心,固形物经洗涤水量30%,洗涤3次,离心后得到酵母泥.然后经过1.75%酒石酸洗涤30 min,再用0.1%的碳酸氢钠洗涤,在此条件下酒精酵母得率达1.5%,成熟醪酒精损失3%.所得酒精酵母几项重要的质量指标均达到食品级,有良好的开发前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘慧霞	广西大学轻工与食品工程学院	62	427	11.0	15.0
2	樊婧	广西大学轻工与食品工程学院	6	20	2.0	4.0
3	周文红	广西大学轻工与食品工程学院	30	180	8.0	12.0
4	魏涛	广西大学轻工与食品工程学院	5	12	2.0	3.0