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摘要:
改变酒精生产工艺,回收醪液中的酒精酵母,实现酒精和酵母高附加值产品的联产.新工艺流程为:成熟醪在离心转数3000 r/min,离心时间10min条件下进行离心,固形物经洗涤水量30%,洗涤3次,离心后得到酵母泥.然后经过1.75%酒石酸洗涤30 min,再用0.1%的碳酸氢钠洗涤,在此条件下酒精酵母得率达1.5%,成熟醪酒精损失3%.所得酒精酵母几项重要的质量指标均达到食品级,有良好的开发前景.
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内容分析
关键词云
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文献信息
篇名 糖蜜酒精成熟醪回收酵母产品新工艺的探索
来源期刊 酿酒科技 学科 工学
关键词 酒精 成熟醪 酒精酵母 联产
年,卷(期) 2008,(8) 所属期刊栏目 综合利用
研究方向 页码范围 113-115,122
页数 4页 分类号 TS262.2|TS261.4|TS261.1
字数 2547字 语种 中文
DOI
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 刘慧霞 广西大学轻工与食品工程学院 62 427 11.0 15.0
2 樊婧 广西大学轻工与食品工程学院 6 20 2.0 4.0
3 周文红 广西大学轻工与食品工程学院 30 180 8.0 12.0
4 魏涛 广西大学轻工与食品工程学院 5 12 2.0 3.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
酒精
成熟醪
酒精酵母
联产
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
总下载数(次)
62
相关基金
国家科技攻关计划
英文译名:National Key Technology R&D Program
官方网址:http://gongguan.jhgl.org/
项目类型:重大项目
学科类型:信息
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