红曲中三类聚酮体的研究

• 作者: 亢健 孙小燕 张东亮 张水华 王启军 王谦增
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 红曲 聚酮体 红曲色素 桔霉素 Monacolins
• 年，卷（期）: 2008,（4）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 36-39
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 字数: 3213字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2008.04.005

摘要

红曲因含有多种生物活性物质而成为世界性研究热题.文章对红曲中红曲色素、桔霉素、Monacolins三类聚酮体的研究进程进行了综述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张水华	华南理工大学轻工与食品学院	78	984	16.0	27.0
2	张东亮	华南理工大学轻工与食品学院	8	36	4.0	5.0
3	王启军	华南理工大学轻工与食品学院	27	215	8.0	13.0
4	孙小燕	华南理工大学轻工与食品学院	4	14	2.0	3.0
5	王谦增		1	2	1.0	1.0
6	亢健		1	2	1.0	1.0