光钛杀菌对草莓保鲜效果的研究

• 作者: 张浩 焦凌霞 肖建军 郑超
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 光钛杀菌 草莓 冷藏 保鲜效果
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 228-231
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3839字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2008.07.067

摘要

在4℃冷藏条件下,对分别存放在光钛杀菌冰箱和普通冰箱中的新鲜草莓的细菌总数、霉菌总数、总糖、Vc含量和感官质量变化进行研究.试验结果表明,与普通冷藏相比,光钛杀菌条件下微生物生长缓慢,总糖下降的幅度较小,Vc损失不明显,存放至10 d,杀菌条件下存放的草莓腐烂率较低,感官质量好,对草莓的保鲜效果明显优于普通冷藏条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	焦凌霞	河南科技学院食品学院	27	139	5.0	11.0
2	张浩	河南科技学院食品学院	57	176	7.0	11.0
3	肖建军		14	68	5.0	8.0
4	郑超	河南科技学院食品学院	1	1	1.0	1.0