淀粉酶及其作用方式

• 作者: 康明丽
• 来源期刊: 食品工程
• 学科: 工学
• 关键词: 淀粉酶 α-淀粉酶 β-淀粉酶 葡萄糖淀粉酶 脱支酶 水解
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 综述评论
• 页码范围: 11-14
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3551字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-6044.2008.03.004

摘要

淀粉酶是生产淀粉糖和发酵产品最重要的一种物质,对淀粉工业的发展起了巨大的促进作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	康明丽	河北科技大学生物科学与工程学院	53	797	16.0	27.0