酸性豆乳饮料的研制

• 作者: 刘松涛
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 酸性豆乳饮料 稳定性
• 年，卷（期）: 2008,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 168-170
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2158字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2008.z1.028

摘要

叙述了酸性豆乳饮料的制作方法,由于该饮料不稳定而使产品质量欠佳.因此,本文从二次调酸、乳化剂的选择、均质、杀菌工艺等方面对酸性豆乳饮料的稳定性进行了研究.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘松涛	上海华宝孔雀香精香料有限公司香精应用部	2	35	2.0	2.0