天祝县白牦牛肉、乳营养成分分析

• 作者: 权玉玲 李永花 胡晓宁 胡萍 苏诚玉 赵玉霞
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 医学
• 关键词: 白牦牛肉 乳 营养成分 分析
• 年，卷（期）: 2008,（8）
• 所属期刊栏目: 调查报告
• 页码范围: 1621-1623
• 页数: 3页
• 分类号: R151.3
• 字数: 2317字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2008.08.073

摘要

目的:检测稀有物种白牦牛肉、乳的营养成分的含量.方法:按中华人民共和国国家标准食品理化检验方法GB/TS009-2003.结果:肉:蛋白质22.4±0.8 g/100 g,脂肪1.19 ±0.34 g/100 g,Ca 40.5±1.4 mg/100 g.Fe 37.3 4-5.8 mg/100 g,必需氨基酸含7.59 g/100 g.乳:蛋白质6.53±0.09 g/100 g,脂肪5.6 ±0.4 S/100 g,Ca 135.9 ±4.2 ms/100 g,Fe 0.37 ±0.03 ms/100 g,Zn 0.43 ±0.02 ms/100 g,氨基酸总量6.36 g/100 g.结论:白牦牛肉、乳中营养价值较均衡,是优质蛋白质来源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏诚玉		25	49	4.0	6.0
2	胡晓宁		28	77	5.0	7.0
3	胡萍		26	32	3.0	5.0
4	权玉玲		17	36	4.0	5.0
5	赵玉霞		6	36	3.0	6.0
6	李永花		1	15	1.0	1.0