桑葚酸乳饮料生产工艺研究

• 作者: 樊振江 纵伟
• 来源期刊: 中国乳业
• 学科: 工学
• 关键词: 桑葚 酸乳饮料 工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 新产品·新技术
• 页码范围: 46-47
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1840字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4393.2008.05.015

摘要

以桑葚为主要原料,研究了桑葚酸乳饮料的生产工艺.通过正交实验确定产品的最佳工艺条件为:桑葚果汁添加量10.0%,酸奶添加量35.0%,复合稳定剂添加量0.3%,蔗糖添加量10.0%.配合后的饮料采用20MPa压力均质,65℃杀菌30min,所得产品风味独特、营养丰富,是一种具有开发价值的新产品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	纵伟	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	219	1650	20.0	27.0
2	樊振江		17	192	9.0	13.0