面粉乳酸饮料的研制

• 作者: 何宁 刘丽艳 刘志伟 王银萍 赵阳
• 来源期刊: 农业科技与装备
• 学科: 工学
• 关键词: 食品加工 乳酸饮料 试验 面粉 生产工艺
• 年，卷（期）: 2008,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工
• 页码范围: 41-43
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1812字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1161.2008.05.015

摘要

以普通东大四号粉为原料,采用嗜热链球菌和保加利亚杆菌混合发酵生产面粉乳酸饮料,通过对比试验和正交试验确定最佳工艺参数.面粉乳酸饮料的最佳配方为:面粉浆25%、酸牛奶15%、白砂糖11%、稳定剂0.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘志伟		2	37	1.0	2.0
2	何宁		2	37	1.0	2.0
3	赵阳		2	37	1.0	2.0
4	王银萍		2	37	1.0	2.0
5	刘丽艳		1	0	0.0	0.0